Preparação

1. Coloque os cubos de tamboril num recipiente fundo e junte-lhes o sumo do limão, o colorau e a Vaqueiro Culinesse. Tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura e misture tudo muito bem.
2. Lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas e corte-o em quadrados do tamanho dos cubos de tamboril.
3. Corte o bacon em fatias finas. Pele os pêssegos e corte-os em gomos.
4. Enfie alternadamente os cubos de tamboril e os restantes ingredientes em 4 espetos grandes ou em 8 pequenos.
5. Aqueça bem uma chapa para grelhados e grelhe as espetadas de todos os lados enquanto as vai pincelando com o líquido da marinada.
6. Sirva as espetadas com a mistura de alface e rúcula, acompanhada por arroz branco solto ou batatas fritas.