Preparação

1. Ponha uma frigideira, larga e que tenha tampa, sobre lume brando com um bom naco de Vaqueiro Gourmet. Deixe derreter enquanto prepara os legumes. Abra os pimentos ao meio, limpe-os de todas as sementes e peles brancas e depois corte-os em tiras. Descasque as cebolas e os alhos e corte tudo em rodelas ou em gomos, mas fininhos. Deite tudo na frigideira, aumente um pouco o lume e deixe saltear cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando. Junte a malagueta, se for fresca em rodelinhas, se for seca, esfarelada. Tempere com uma pitada de sal, tape a frigideira e cozinhe sobre lume brando cerca de 10 minutos.
2. Aproveite o tempo para cortar o tomate em pedacinhos e se quiser servir como entrada ou aperitivo, corte em fatias com mais ou menos 1 dedo de espessura 3 a 4 pães de cacete, barre-os com um pouco de Vaqueiro Gourmet e leve ao forno a tostar levemente.
3. Junte o tomate aos pimentos, tempere com um golpe de vinagre de vinho , a seu gosto e deixe ferver mais 5 minutos. Prove, rectifique o sal e se quiser tempere com um pouco de pimenta preta acabadinha de moer.