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Coza as postas de bacalhau durante 10 minutos em água a ferver. Escorra, retire a pele e as espinhas e separe o bacalhau em lascas grossas. Passe-as por farinha e depois pelo ovo batido e frite na Vaqueiro Culinesse quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve, mantendo quente.
Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente, dentro de um coador. Pele a cenoura e rale em fios. Descasque e corte as cebolas em rodelas e leve a estufar na gordura onde fritou as lascas de bacalhau. Quando os legumes estiverem moles, adicione o tomate em cubos e as castanhas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito bando até as castanhas estarem tenras. Enfeite com as azeitonas recheadas e sirva a acompanhar o bacalhau frito.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
