Mil folhas de bacalhau e gambas
Tempo de confeção35 minutos
3 porções
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau demolhado
- 300 g de camarão
- sal
- raiz de gengibre
- vinho do Porto
- 1 placa de massa folhada refrigerada
- 1 gema
- Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 1 cebola
- + 1 dl de natas
- 2 fatias de presunto
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Ligue o rorno e regule-o para os 250ºC. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra com água e leve a ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água de cozedura.
- Ao mesmo tempo descasque os camarões e tempere-os com uma pitada de sal, Vaqueiro Clássica e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada. Borrife com um pouco de vinho do Porto e deixe marinar.
- Entretanto corte a massa folhada de modo a obter 9 retângulos iguais, coloque-os no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e pincele a superfície com a gema desfeita. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça. Escorra os lombos de bacalhau, limpe-os de peles e espinhas e desfaça-os em lascas grandes.
- Derreta Vaqueiro Clássica e o dente de alho numa frigideira larga e salteie os camarões. Depois de fritos, retire os camarões para outro recipiente e junte mais um pouco Vaqueiro Clássica na frigideira. Junte a cebola e deixe cozinhar até começarem a alourar. Junte as lascas de bacalhau e borrife com um pouco de vinho do Porto. Deixe apurar durante breves minutos e volte a introduzir os camarões e ligue o molho com as natas. Deixe ferver até engrossar um pouco. Num tabuleiro coloque 3 retângulos de massa folhada e cubra com o preparado de bacalhau. Por cima coloque outro retângulo de massa e repita as operações. Cubra com os últimos rectângulos de massa folhada e volte a pincelar com a gema.
- Por cima disponha o presunto rasgado em tiras e leve ao forno até tostar um pouco.
Acompanhe com salada mista ou faça um salteado de grelos com puré de batata aromatizado com essência de baunilha. Decore o prato a seu gosto.
