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Mil folhas de bacalhau e gambas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 3 porções
recipe image Mil folhas de bacalhau e gambas

Ingredientes

  • 2 lombos de bacalhau demolhado
  • 300 g de camarão
  • sal
  • raiz de gengibre
  • vinho do Porto
  • 1 placa de massa folhada refrigerada
  • 1 gema
  • Vaqueiro Clássica
  • 1 dente de Alho
  • 1 cebola
  • + 1 dl de natas
  • 2 fatias de presunto
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ligue o rorno e regule-o para os 250ºC. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra com água e leve a ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água de cozedura.
  2. Ao mesmo tempo descasque os camarões e tempere-os com uma pitada de sal, Vaqueiro Clássica e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada. Borrife com um pouco de vinho do Porto e deixe marinar.
  3. Entretanto corte a massa folhada de modo a obter 9 retângulos iguais, coloque-os no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e pincele a superfície com a gema desfeita. Leve a cozer durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça. Escorra os lombos de bacalhau, limpe-os de peles e espinhas e desfaça-os em lascas grandes.
  4. Derreta Vaqueiro Clássica e o dente de alho numa frigideira larga e salteie os camarões. Depois de fritos, retire os camarões para outro recipiente e junte mais um pouco Vaqueiro Clássica na frigideira. Junte a cebola e deixe cozinhar até começarem a alourar. Junte as lascas de bacalhau e borrife com um pouco de vinho do Porto. Deixe apurar durante breves minutos e volte a introduzir os camarões e ligue o molho com as natas. Deixe ferver até engrossar um pouco. Num tabuleiro coloque 3 retângulos de massa folhada e cubra com o preparado de bacalhau. Por cima coloque outro retângulo de massa e repita as operações. Cubra com os últimos rectângulos de massa folhada e volte a pincelar com a gema.
  5. Por cima disponha o presunto rasgado em tiras e leve ao forno até tostar um pouco.
Acompanhe com salada mista ou faça um salteado de grelos com puré de batata aromatizado com essência de baunilha. Decore o prato a seu gosto.