Filetes de Polvo

Preparação

1. Deixe descongelar o polvo apenas o necessário para lhe conseguir tirar a pele, se quiser passe-o por água fria para acelerar o processo. Coloque o polvo na panela de pressão, junte-lhe a cebola descascada mas inteira., as malaguetas e um fio de óleo Vaqueiro. Cubra com um pouco de água, feche a panela e coza cerca de 20 minutos após levantar pressão. Retire do lume e, logo que for seguro, abra a panela e escorra o polvo. Corte as pontas mais finas dos tentáculos e reserve-as para outra receita como saladinha de polvo ou pataniscas. Corte as partes mais grossas dos tentáculos em troços e abra-os ao meio. Regue com sumo de limão e tempere com sal.
2. Entretanto ponha uma frigideira ao lume com óleo Vaqueiro em quantidade suficiente para fritar os filetes. Passe-os por farinha e depois pelo ovo batido. Introduza-os no óleo quando este estiver quente e retire-os com uma escumadeira à medida que estiverem douradinhos de ambos os lados. Ponha a escorrer sobre papel absorvente.