Arroz de coelho com lombarda e feijão
Tempo de confeção20 minutos
Tempo de preparação
4 porções
Ingredientes
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de cebola picada
- 500 g de lombos de coelho
- ± 200 g de juliana de couve lombarda e cenoura
- 1 dl de vinho branco
- 1 lata pequena de feijão encarnado
- 7,5 dl de água
- 300 g de arroz agulha
- sal
- sumo de limão (opcional)
- salsa picada
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Leve a cebola ao lume num tacho com a Vaqueiro com Azeite.
- Quando começar a alourar junte os lombos de coelho e deixe saltear.
- Entretanto lave a juliana de lombarda e cenoura em água corrente e escorra bem.
- Regue o coelho com o vinho branco e quando começar a ferver, introduza a juliana de couve e cenoura. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando até a couve estar mole.
- Junte o feijão escorrido e deixe cozinhar suavemente durante uns 10 minutos. Junte a água a ferver e logo que retomar fervura, introduza o arroz. Tempere com sal, mexa, tape e deixe cozer durante 15 minutos sobre lume brando.
- Retire do lume, se quiser, regue com um pouco de sumo de limão e salpique com salsa picada. Deixe repousar tapado cerca de 5 minutos e sirva.
