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Gratinado do mar

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 8 porções
recipe image Gratinado do mar

Ingredientes

  • 250 g de miolo de mexilhão congelado
  • 400 g de lombos de garoupa ou perca
  • 300 g de miolo de camarão calibre grande
  • sal
  • pimenta
  • raiz de gengibre
  • 1 malagueta vermelha
  • estragão
  • 2 dl de água
  • 2 cubos Knorr de caldo de peixe
  • 2 dl de natas
  • 2 dl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 alho-francês
  • 3 cenouras
  • 2 pães tipo brasileiros
  • salsa
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ponha o miolo de mexilhão a descongelar dentro de um coador de rede.Corte o peixe em cubos e os camarões ao meio a todo o comprimento. Coloque-os numa taça e tempere com sal, pimenta moída na altura e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
  2. Junte a malagueta, limpa de sementes e picada, e um pouco de estragão picado e misture bem.Deite a água, os cubos de caldo de peixe, as natas, o vinho branco e a polpa de tomate num tacho e leve a ferver durante cinco minutos sobre lume brando. Introduza o peixe, os camarões e o miolo de mexilhão e ferva durante três minutos.
  3. Misture a farinha com três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida até obter uma pasta.
  4. Retire o peixe e o marisco para um tabuleiro de louça e junte a pasta de farinha e Vaqueiro ao caldo. Mexa com uma vara de arames e deixe engrossar um pouco.Ligue o forno e regule-o para os 180ºC, com o grelhador ligado.Corte o alho-francês em troços com cerca de 5 cm a 6 cm e cada um deles em tiras a todo o comprimento. Lave e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em palitos do mesmo tamanho que as tiras de alho-francês.Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira e salteie os legumes preparados durante cerca de cinco minutos sobre lume moderado. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Salpique com estragão acabado de picar.
  5. Corte o pão em pedaços para dentro do robot de cozinha, junte um punhado de salsa, os dentes de alho e o queijo parmesão. Pique tudo, adicione três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida e ligue o robot na função pulse até a Vaqueiro estar bem incorporada. Deite o molho preparado sobre a mistura de peixe e marisco, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a superfície estar dourada.