Lombo de Veado com Mel e Alecrim
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 lombo de veado (800 g)
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- sal
- 1 colher de sopa de pimenta em grão
- 1 colher de sopa de coentros em grão
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 dl de vinho verde tinto
- 3 colheres de sopa de mel
- 100 g de margarina Vaqueiro
- 1 kg de castanhas congeladas
- óleo
- 500 g de cebolinhas ou chalotas
Instruções
Preparação
- Tempere o lombo de veado com os dentes de alho, descascados e esmagados, o louro, sal, os grãos de pimenta e coentros previamente esmagados num almofariz e o ramo de alecrim. Regue com o vinho verde tinto e deixe assim de um dia para o outro, em local fresco. Vire o lombo de veado duas a três vezes durante esse período. Escorra a carne da marinada e aloure-a de todos os lados num tacho com 20 g de margarina Vaqueiro. Retire a carne e coloque-a num tabuleiro de forno, regue com a marinada e o mel, por cima espalhe 40 g de margarina Vaqueiro em nozinhas. Leve a carne a assar em forno moderado durante cerca de 1 hora e 30 minutos ou até estar macia.
- Quando a carne estiver quase assada, frite as castanhas em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente. Descasque as cebolinhas e leve-as a saltear numa frigideira com a restante margarina Vaqueiro. Quando as cebolinhas estiverem moles, introduza as castanhas e deixe saltear mais um pouco. Retire a carne para a travessa de serviço e coe o molho. À volta da carne disponha as castanhas e as cebolinhas e coloque o molho numa molheira.
Acompanhe com grelos salteados. Regue a carne e vire várias vezes durante o tempo em que estiver a assar, mas sem a picar para que não perca os sucos e fique mais suculenta.
