Javali Estufado
Javali Estufado
Tempo de confeção20 minutos
8 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg de javali
- sal
- pimenta
- 1 cabeça de alhos
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2,5 dl de vinho branco
- 4 cebolas
- 1 dl de azeite
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa de banha
- 80 g de bacon
- 7 folhas de louro
- 1 cálice de conhaque
Instruções
Preparação
- Corte o javali em bocados e tempere com sal, pimenta, meia cabeça de alhos, descascados e esmagados, o colorau e o vinho branco.
- Misture bem a carne com todos os temperos, tape o recipiente e coloque-o no frigorífico durante 2 a 3 dias. Durante esse tempo dê uma volta à carne de vez em quando.
- Descasque as cebolas e os restantes dentes de alho e corte tudo em rodelas finas.
- Num tacho grande de barro ou com o fundo espesso, leve a refogar as cebolas e os alhos com o azeite, a margarina Vaqueiro e a banha. Junte obacon cortado em bocadinhos e o louro e deixe alourar tudo sobre lume brando.
- Escorra o javali da marinada e deite-o no tacho. Deixe a carne alourar de todos os lados. Regue com o conhaque e um pouco da marinada. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando. Vá acrescentando uns pingos de água quente de vez em quando para a carne não secar demasiado.
- Acompanhe com arroz solto de ervilhas e cenouras e fatias finas de broa, fritas em óleo Vaqueiro.
Pode substituir o javali por pá ou perna de porco, limpa de ossos e, nesse caso, reduza o tempo da marinada para 1 dia.
Alho - como pelar e esborrachar:
Pegue nas cabeças de alho e separe os dentes. Coloque-os sobre uma tábua de cozinha e cubra-os com uma faca larga ou espátula de madeira. Inspire-se e dê-lhes um murro. Depois de esmagados, a pele sairá com toda a facilidade....
