Rissotto colorido

Preparação

1. Lave os talos de aipo, tire-lhes os fios e corte-os em pequenos troços na diagonal.
2. Lave a courgette, elimine as pontas e corte-a em dados pequenos.
3. Corte a abóbora também em cubinhos.
4. Corte a couve lombarda em juliana grossa, lave e escorra bem.
5. Escorra o milho, lave a maçã, corte-a em gomos, elimine os caroços e corte em cubos (com a casca).
6. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho largo. Introduza o arroz e deixe fritar, mexendo, até que se apresente translúcido.
7. Refresque com o vinho branco, junte o Knorr Natura Legumes e mexa até que o líquido esteja absorvido pelo arroz.
8. Reduza para lume brando e vá juntando água a ferver, aos poucos e mexendo sempre entre adições para que o arroz vá absorvendo o líquido.
9. Ao longo da cozedura do arroz, vá introduzindo o aipo, abóbora, a courgette e a juliana de lombarda. Quando o arroz estiver a terminar a cozedura, envolva o milho, a maçã, as folhas de rúcula.
10. Retire do lume, envolva no arroz o queijo parmesão acabado de ralar e algumas nozes grosseiramente picadas. Sirva sem demora.