fácil
Rissotto colorido
Tempo de confeção20 minutos
Dificuldadefácil
4 porções
Ingredientes
- 2 talos de aipo
- 100 g de abóbora butternut (limpa)
- ½ courgette
- 200 g de couve lombarda
- 100 g de milho cozido de conserva
- 1 maçã starking
50 g de Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 300 g de arroz para risotto
- 1 dl de vinho branco
- 1 Knorr Natura Legumes
- + 1 l de água
- 100 g de rúcula
- 50 g de queijo parmesão
- miolo de noz
Preparação
- Lave os talos de aipo, tire-lhes os fios e corte-os em pequenos troços na diagonal.
- Lave a courgette, elimine as pontas e corte-a em dados pequenos.
- Corte a abóbora também em cubinhos.
- Corte a couve lombarda em juliana grossa, lave e escorra bem.
- Escorra o milho, lave a maçã, corte-a em gomos, elimine os caroços e corte em cubos (com a casca).
- Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho largo. Introduza o arroz e deixe fritar, mexendo, até que se apresente translúcido.
- Refresque com o vinho branco, junte o Knorr Natura Legumes e mexa até que o líquido esteja absorvido pelo arroz.
- Reduza para lume brando e vá juntando água a ferver, aos poucos e mexendo sempre entre adições para que o arroz vá absorvendo o líquido.
- Ao longo da cozedura do arroz, vá introduzindo o aipo, abóbora, a courgette e a juliana de lombarda. Quando o arroz estiver a terminar a cozedura, envolva o milho, a maçã, as folhas de rúcula.
- Retire do lume, envolva no arroz o queijo parmesão acabado de ralar e algumas nozes grosseiramente picadas. Sirva sem demora.
