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Robalo recheado com espargos

  • Tempo de confeção45 minutos
  • Tempo de preparação
  • 6 porções
recipe image Robalo recheado com espargos

Ingredientes

  • 1 robalo com cerca de 2 kg (já amanhado)
  • sal
  • pimenta
  • raiz de gengibre
  • limão
  • 400 g de espargos
  • 2 alhos franceses
  • 50 g de Vaqueiro Clássica
  • 2 dl de vinho branco
  • 600 g de batatinhas primor
  • água
  • 2,5 dl de creme culinário Vaqueiro light
  • 1 colher de chá de Maizena
  • coentros picados
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Lave muito bem o robalo e enxugue-o com papel de cozinha.
  2. Abra o robalo pela barriga com uma tesoura de peixe. Em seguida, retire cuidadosamente a espinha central com uma faca muito bem afiada. Tempere com sal e pimenta, e regue com o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, e um pouco de sumo de limão. Deixe marinar.
  3. Entretanto, elimine a base rija dos espargos e a película fibrosa que os envolve.
  4. Coza-os em água a ferver temperada com sal até estarem al-dente.
  5. Corte os alhos franceses em rodelas, coloque-as num passador e lave muito bem.
  6. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte as rodelas de alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando.
  7. Escorra os espargos, corte-os em troços e junte ao alho francês, junte os espargos cortados aos bocados, tempere com sal e pimenta e deixe saltear 2 a 3 minutos.
  8. Ligue o forno e regule-o para os 200 ºC.
  9. Recheie o interior do robalo com os legumes preparados e embrulhe o peixe em papel vegetal. Ate com cordel de cozinha e coloque o peixe no tabuleiro do forno. Junte o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  10. Ao mesmo tempo coza as batatinhas com a pele em água temperada com sal.
  11. Deite o creme culinário Vaqueiro num tachinho, junte-lhe a Maizena e mexa com um garfo até dissolver. Adicione cerca de 1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e leve a ferver sobre lume brando mexendo de vez em quando. Rectifique o sal e a pimenta e perfume generosamente com coentros picados.
  12. Retire o papel vegetal e coloque o peixe numa travessa.
  13. Sirva com o molho preparado à parte numa molheira e acompanhe com as batatinhas primor cozidas.