Preparação

1. Ligue o forno, regule-o para os 180 °C e coloque a grelha
2. na posição abaixo da posição central.
3. Unte muito bem as formas individuais onde vai cozinhar
4. os soufflés com Vaqueiro Culinesse e polvilhe-as
5. com pão ralado.
6. Deite a Vaqueiro num tacho e leve ao lume.
7. Quando a Vaqueiro estiver derretida junte a farinha
8. e mexa com uma vara de arames.
9. Regue com o leite e continue a mexer com a vara
10. de arames até dissolver a farinha.
11. Tempere com sal (atenção à quantidade pois o queijo
12. também é salgado) pimenta e noz moscada, raladas
13. na altura. Deixe engrossar sobre lume brando durante
14. cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do calor.
15. Parta os ovos, separando as gemas para uma tigela
16. e as claras para outra. Desfaça as gemas com um garfo
17. e junte-lhes um pouco do molho béchamel, mexendo
18. muito bem. Adicione o restante molho e junte o queijo
19. ralado. Misture bem e deixe arrefecer um pouco.
20. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada
21. de sal. Envolva as claras suavemente no creme anterior
22. e distribua pelas formas de soufflés.
23. Leve ao forno e coza, sem abrir a porta, entre 25 a 30 minutos.
24. Enquanto os soufflés estão no forno, prepare
25. uma salada.