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recipe image Trio de capuccinos vegetais

Trio de capuccinos vegetais

Trio de capuccinos vegetais

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 6 porções
  • difícil

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 a 2 fatias espessas de presunto (picadas)
  • 30 g de miolo de pinhão
  • coentros frescos
  • 2dl natas
  • Para o creme de abóbora:
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 500 g de abóbora
  • 1 tomate
80 g de Vaqueiro Clássica
  • + 2 dl de água
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • Para o creme de cogumelos:
  • 500 g de cogumelos de Paris frescos
50ml Vaqueiro líquida
  • tomilho fresco
  • Para o creme de espinafres:
  • 500 g folhas de espinafres
  • sal
  • 80 g de farinha
  • 5 dl de leite
  • pimenta preta

      Instruções

      Preparação
      1. Para o creme de abóbora:
      2. Descasque a cebola e pique-a finamente. Tire a casca à abóbora e corte em cubos pequenos. Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte também em cubos.
      3. Derreta a Vaqueiro Alho numa panela, junte os legumes preparados, tempere com sal, tape e deixe estufar lentamente sobre lume brando.
      4. Reduza os legumes a puré com a varinha mágica. Junte água a ferver até a sopa ficar na espessura desejada.
      5. Rectifique o sal e tempere com pimenta moída na altura. Reserve.
      6. Para o creme de cogumelos:
      7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e pique-os grosseiramente.
      8. Aqueça a Vaqueiro numa panela, junte-lhe algumas folhinhas de tomilho e os cogumelos picados. Deixe cozinhar até estarem macios. Tempere com sal e pimenta, junte a farinha mexendo sempre. Regue com o leite previamente aquecido e deixe engrossar, mexendo de vez em quando, até a farinha estar cozida. Triture com a varinha mágica até obter um creme liso.
      9. Rectifique os temperos e reserve.
      10. Para o creme de espinafres:
      11. Aqueça a Vaqueiro numa panela, junte as folhas de espinafres, mexa e deixe murcharem sobre lume brando. Tempere com sal e salpique com a farinha. Misture bem e regue com o leite quente. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a farinha estar cozida. Triture com a varinha mágica até obter um creme liso. Rectifique os temperos e reserve.
      12. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente, sobre lume moderado. Pique as fatias de presunto em cubinhos pequenos. Pique algumas folhas de coentros frescos.
      13. Divida os cremes preparados por copos ou tacinhas. Por cima disponha uma colherada de natas e salpique o creme de abóbora com os coentros, o de cogumelos com o presunto e o de espinafres com os pinhões.
      14. Sirva o trio de cremes a cada pessoa.