Cannoli

Preparação

1. Misture o requeijão com metade do açúcar, as frutas cristalizadas, cortadas em cubos, e os pistácios, descascados e cortados ao meio. Leve a mistura ao frigorífico.
2. Deite a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e coloque aí o vinho, o mel, o açúcar restante, o sal, o ovo e 1 clara. Trabalhe os ingredientes até obter uma massa relativamente rija. Molde em bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 2 horas.
3. Estenda a massa finamente e corte-a em quadrados de 10cm de lado. Enrole os quadrados de massa em torno de cilindros de metal com cerca de 2cm de diâmetro e 10cm de comprimento e utilize um pouco de clara para fazer aderir a massa.
4. Aqueça o óleo Vaqueiro e frite os tubos de massa até adquirirem um tom dourado. Escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer, tendo o cuidado de retirar os cilindros de metal antes que os canudos de massa arrefeçam por completo.
5. Quando os canudos estiverem frios, recheie-os com o preparado de requeijão, utiizando um saco pasteleiro munido de uma boquilha larga.
6. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.