aperitivo
Trouxas de carne em lombarda com feijão encarnado
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedifícil
6 porções
Ingredientes
- 500 g de feijão encarnado água sal 1 couve lombarda pequena 2 cebolas salsichas frescas 30 g de soja granulada fina 30 g de corintos 1 malagueta fresca de piripiri 3 cenouras 80 g de Vaqueiro Clássica 2 dentes de Alho 1 chouriço coentros frescos
Preparação
- Lave o feijão e coloque-o de molho em água de um dia para o outro. Escorra o feijão e deite-o na panela de pressão, cubra com água, tempere com sal e feche a panela. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 45 minutos.
- Separe 12 folhas da couve lombarda, apare os talos mais grossos, lave e escalde-as durante cerca de 5 minutos em água a ferver. Corte a restante couve em juliana grossa.
- Descasque as cebolas e pique-as finamente. Tire a pele às salsichas e misture a carne com metade da cebola picada, a soja granulada fina, os corintos e a malagueta, previamente limpa de sementes e picada em pedacinhos.
- Escorra muito bem as folhas de lombarda e recheie-as com o preparado de carne.
- Pele as cenouras e corte-as em pedaços.
- Derreta a Vaqueiro Clássica e os dentes de alhonum tacho grande, junte a restante cebola e o chouriço cortado em rodelas. Quando a cebola começar a alourar adicione a cenoura e a juliana de lombarda e tempere com sal.
- Deixe escapar a pressão da panela, escorra o feijão e junte-o aos legumes. Introduza as trouxas de lombarda e carne, tape e deixe ferver suavemente entre 30 a 40 minutos.
- Antes de servir salpique generosamente com coentros frescos.
