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Coquilles Saint-Jacques grelhadas com endívias caramelizadas

Custo:
Caro
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
Preparação
Ferva o vinagre balsâmico sobre lume moderado até reduzir para 2/3.

Lave as endívias e corte-as ao meio a todo o comprimento.  

Leve a Vaqueiro ao lume numa frigideira com o açúcar amarelo e deixe derreter. Introduza as endívias com a parte cortada virada para baixo, tape e deixe suar sobre lume brando. Junte as natas e ferva durante 2 minutos.

Aqueça uma chapa para grelhados sobre o lume. Grelhe aí as vieiras de ambos os lados.

Coloque as vieiras grelhadas sobre as endívias caramelizadas. Polvilhe com flor de sal e enfeite com cerefólio e a redução de vinagre balsâmico.

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