Preparação

1. Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal.
2. Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias. Escorra, pele as batatas e reduza-as a puré no passe-vite.
3. Entretanto, corte o alho francês em rodelas e lave-as em água corrente. Escorra bem.
4. Descasque a cebola e pique-a finamente.
5. Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a cebola e o alho francês e deixe estufar até estarem macios.
6. Adicione o puré de batata doce e o leite e mexa muito bem até obter um preparado liso e cremoso. Tempere com pimenta moída na altura e perfume com noz moscada.