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Bacalhau em crosta de morcela com mash de batata doce
Bacalhau em crosta de morcela com mash de batata doce
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
600 g de batata doce
água
sal
4 lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
± 1 dl de leite
2 cebolas
1 dente de alho
100 g de Vaqueiro Clássica
1 morcela para assar de Arganil
tomate seco ao sol
200 g de miolo de broa esfarelado
200 g de espinafres vermelhos
pimenta preta de moinho
Instruções
Preparação
Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho cubra com água, tempere com sale leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias. Ligue o forno e regule-o para os 180 °.
Coloque os lombos de bacalhau de molho no leite.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
Derreta cerca de metade da Vaqueiro Clássicanum tacho, junte a cebola e deixe cozinhar até estar macia.
Ao mesmo tempo tire a peleà morcela e esmague-a bem com um garfo. Pique finamente um pedaço de tomate seco ao sol, junte-o à morcela e adicione o miolo de broa bem esfarelado. Misture tudo.
Espalhe a cebolada sobre um tabuleiro de louça. Escorra os lombos de bacalhau e enxugue-os bem. Coloque-os sobre a cebolada e cubra com a mistura de morcela.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, derreta a restante Vaqueiro noutro tacho, junte os espinafres e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem tenros.
Depois de cozidas, escorra as batatas, tire-lhes a pele e esmague-as com um esmagador. Junte aos espinafres, e misture bem. Perfume com pimenta moída na altura e rectifique o sal se for necessário. Sirva a acompanhar os lombos de bacalhau.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
