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recipe image Bacalhau em crosta de morcela com mash de batata doce

Bacalhau em crosta de morcela com mash de batata doce

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 600 g de batata doce
  • água
  • sal
  • 4 lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
  • ± 1 dl de leite
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 100 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 morcela para assar de Arganil
  • tomate seco ao sol
  • 200 g de miolo de broa esfarelado
  • 200 g de espinafres vermelhos
  • pimenta preta de moinho

      Instruções

      Preparação
      1. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho cubra com água, tempere com sale leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias. Ligue o forno e regule-o para os 180 °.
      2. Coloque os lombos de bacalhau de molho no leite.
      3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
      4. Derreta cerca de metade da Vaqueiro Clássicanum tacho, junte a cebola e deixe cozinhar até estar macia.
      5. Ao mesmo tempo tire a peleà morcela e esmague-a bem com um garfo. Pique finamente um pedaço de tomate seco ao sol, junte-o à morcela e adicione o miolo de broa bem esfarelado. Misture tudo.
      6. Espalhe a cebolada sobre um tabuleiro de louça. Escorra os lombos de bacalhau e enxugue-os bem. Coloque-os sobre a cebolada e cubra com a mistura de morcela.
      7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
      8. Entretanto, derreta a restante Vaqueiro noutro tacho, junte os espinafres e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem tenros.
      9. Depois de cozidas, escorra as batatas, tire-lhes a pele e esmague-as com um esmagador. Junte aos espinafres, e misture bem. Perfume com pimenta moída na altura e rectifique o sal se for necessário. Sirva a acompanhar os lombos de bacalhau.

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