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recipe image Safio com Feijão Branco

Safio com Feijão Branco

Safio com Feijão Branco

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 300 g de feijão branco
  • sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 cravinho
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates maduros
  • 1 dl de vinho branco
  • pimenta
  • 700 g de postas de safio (abertas)
  • farinha
  • salsa picada

      Instruções

      Preparação
      1. Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra e coza-o na panela de pressão, durante cerca de 45 minutos, em água temperada com sal e com o azeite, juntamente com 1 cebola descascada e espetada com o cravinho. Depois de cozido, escorra o feijão e reserve a água da sua cozedura.
      2. Leve ao lume a margarina Vaqueiro com a restante cebola picada, os alhos descascados e esmagados, o louro e o tomate, pelado e sem grainhas, feito em bocadinhos. Deixe estufar, mexendo de vez em quando, até o tomate e a cebola estarem cozidos. Regue com o vinho branco, tempere com pimenta e adicione um pouco de água da cozedura do feijão.
      3. Deixe ferver cerca de 10 minutos e introduza as postas de safio, previamente passadas por farinha. Tape o tacho e coza suavemente durante cerca de 5 minutos. Junte o feijão e deixe retomar fervura. Sirva imediatamente polvilhado com salsa picada.
      O safio é um peixe que tem muitas espinhas sobretudo a partir do fim da barriga até à barbatana caudal. Por isso, escolha sempre as postas abertas que têm tanto menos espinhos quanto mais próximas estiverem da cabeça. Alho - como pelar e esborrachar: Pegue nas cabeças de alho e separe os dentes. Coloque-os sobre uma tábua de cozinha e cubra-os com uma faca larga ou espátula de madeira. Inspire-se e dê-lhes um murro. Depois de esmagados, a pele sairá com toda a facilidade.... Tomate - como pelar: Pegue num tomate e depois de o lavar, dê um golpe em forma de cruz na base. Coloque o tomate num recipiente e regue com água a ferver. Depois de escaldado, verá como a pele se começa logo a soltar. Retire-o da água e surpreenda-se com a facilidade com que retira a pele.