Rolo de Peixe com Cenoura e Espinafres

Preparação

1. Ligue o forno e regule para os 225 °C.
2. Dissolva o cubo de caldo de peixe na água a ferver e reserve.
3. Aloure os filetes em metade da Vaqueiro com Cebola, regue com 3,5 dl do caldo de peixe e deixe estufar, sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
4. Noutro recipiente, leve a estufar os espinafres com a restante Vaqueiro com Cebola e o restante caldo de peixe, até estarem macios.
5. Escorra o peixe e desfaça-o. Misture com os ovos, batendo até ligar bem, junte os espinafres, escorridos e a cenoura ralada e misture bem.
6. Deite o preparado sobre a placa de massa folhada e enrole. Pincele a superfície com a gema desfeita e coza no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.