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Tomate recheado com arroz de camarão e coentros

Custo:
Barato
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 150 g de miolo de camarão calibre pequeno
  • sal
  • piripiri
  • sumo de limão
  • 8 tomates médios (maduros mas firmes)
  • 1 cebola pequena
  • 30 g de Vaqueiro Alho
  • 100 g de arroz
  • 2 dl de água
  • 1 colher de sopa de coentros picados
Preparação
Tempere o miolo de camarão com sal, uma pitada de piripiri e sumo de limão e reserve.

Lave o tomate, corte-lhes uma tampa e escave cuidadosamente o interior. Limpe a polpa de grainhas, pique-a em pedacinhos e reserve. Salpique o interior do tomate escavado com uma pitada de sal e deixe a escorrer com a parte cortada virada para baixo.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Derreta a Vaqueiro num tachinho, junte o miolo de camarão e salteie rapidamente durante 1 minuto. Retire o camarão com uma escumadeira e reserve.

Deite a cebola no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a polpa de tomate reservada e passados 1 a 2 minutos introduza o arroz. Mexa e regue com a água a ferver. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Retire do lume, junte o camarão reservado e os coentros picados e misture bem.

Corte 8 quadrados de folha de alumínio, sobre cada um deles coloque 1 tomate e recheie com o arroz preparado.

Feche os papelotes hermeticamente e leve a assar sobre as brasas durante cerca de 20 minutos.

Esta receita usa

Vaqueiro Alho

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