aperitivo
Tomate recheado com arroz de camarão e coentros
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 150 g de miolo de camarão calibre pequeno
- sal
- piripiri
- sumo de limão
- 8 tomates médios (maduros mas firmes)
- 1 cebola pequena
30 g de Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 100 g de arroz
- 2 dl de água
- 1 colher de sopa de coentros picados
Preparação
- Tempere o miolo de camarão com sal, uma pitada de piripiri e sumo de limão e reserve.
- Lave o tomate, corte-lhes uma tampa e escave cuidadosamente o interior. Limpe a polpa de grainhas, pique-a em pedacinhos e reserve. Salpique o interior do tomate escavado com uma pitada de sal e deixe a escorrer com a parte cortada virada para baixo.
- Descasque a cebola e pique-a finamente.
- Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alhonum tachinho, junte o miolo de camarão e salteie rapidamente durante 1 minuto. Retire o camarão com uma escumadeira e reserve.
- Deite a cebola no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a polpa de tomate reservada e passados 1 a 2 minutos introduza o arroz. Mexa e regue com a água a ferver. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Retire do lume, junte o camarão reservado e os coentros picados e misture bem.
- Corte 8 quadrados de folha de alumínio, sobre cada um deles coloque 1 tomate e recheie com o arroz preparado.
- Feche os papelotes hermeticamente e leve a assar sobre as brasas durante cerca de 20 minutos.
