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Magrets de pato com figos e cebolada de granadina

Custo:
Barato
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 4 peitos de pato congelados
  • 30 g de miolo de pinhão
  • água
  • 500 g de mistura de arroz agulha e selvagem
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • 3 cebolas roxas médias
  • 60 g de Vaqueiro Líquida
  • 2 cravinhos
  • 100 g de figos secos macios
  • 1,5 dl de granadina (xarope de romã)
  • 1 romã
  • 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 125 g de rúcula
Preparação
Deixe descongelar os peitos de pato, apare-lhes a pele e limpe-os de qualquer canícula ou penugem.

Ligue o forno e regule-o para os 140 º C.

Leve o miolo de pinhão ao lume numa frigideira larga antiaderente. Quando começarem a alourar retire-os para outro recipiente e introduza os peitos de pato na frigideira com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar sobre lume forte até a pele começar a tostar, volte-os e deixe alourar do outro lado. Tempere com sal e pimenta moída na altura.

Ao mesmo tempo ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e quando ferver introduza o arroz e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
 
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos.

Retire os peitos de pato para um recipiente de louça e coloque no forno para os manter quentes.
Escorra a gordura que ficou na frigideira e coloque a Vaqueiro Líquida. Leve ao lume, deixe aquecer e adicione a cebola e os cravinhos. Quando a cebola começar a ficar mole, junte os figos e a granadina e deixe ferver suavemente durante 5 a 10 minutos.

Entretanto separe os bagos da romã. Se o arroz se já estiver cozido, escorra-o bem junte-lhe um pouco de Vaqueiro Líquida e os pinhões tostados, coloque num tabuleiro de louça e leve ao forno.
Adicione o vinagre de sidra à cebolada, rectifique os temperos e retire do lume. Junte a rúcula e os bagos de romã.

Corte os peitos de pato em fatias, sirva-os sobre a mistura preparada e acompanhe com o arroz.

Esta receita usa

Vaqueiro Líquida

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