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Esparguete negro com tomatada de mexilhão e maruca

Custo:
Barato
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • 1 cebola 
  • 1 alho-francês
  • 30 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 dente de Alho
  • 300 g de abóbora butternut limpa
  • sal
  • 400 g de miolo de mexilhão congelado
  • ½ frasco de molho de tomate
  • hortelã da ribeira
  • pimenta de moinho
  • 2 postas de maruca
  • água
  • 250 g de esparguete negro
  • 1 dl de natas
Preparação
Ferva a maruca em água temperada com sal.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Reserve a parte verde escura do alho-francês e corte o restante em rodelas finas, lave e escorra. Descasque a abóbora e corte-a em dados pequenos.
Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alho num tacho, junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Adicione a abóbora e tempere com sal. Passados cerca de 5 minutos, introduza o miolo de mexilhão, já descongelado, o molho de tomate e um raminho de hortelã da ribeira. Tape e deixe cozinhar suavemente durante 10 a 15 minutos. 
Ao mesmo tempo, numa panela, ferva as postas de maruca em água temperada com sal e a rama verde do alho-francês, durante 10 minutos. Retire a maruca e o alho-francês com uma escumadeira, introduza a massa na panela e coza até estar al dente.
Limpe a maruca de peles e espinhas, junte-a aos mexilhões e regue com as natas. Rectifique o sal e a pimenta se for necessário e deixe ferver destapado para apurar o molho.
Escorra a massa, coloque-a no recipiente de serviço e por cima disponha o cozinhado. 
Salpique com folhinhas frescas de hortelã da ribeira e sirva sem demora.

Esta receita usa

Vaqueiro Clássica

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