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Esparguete negro com tomatada de mexilhão e maruca

  • Tempo de confeção
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Esparguete negro com tomatada de mexilhão e maruca

Ingredientes

  • 1 cebola 1 alho-francês 30 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 dente de Alho 300 g de abóbora butternut limpa sal 400 g de miolo de mexilhão congelado ½ frasco de molho de tomate hortelã da ribeira pimenta de moinho 2 postas de maruca água 250 g de esparguete negro 1 dl de natas
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ferva a maruca em água temperada com sal.
  2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Reserve a parte verde escura do alho-francês e corte o restante em rodelas finas, lave e escorra. Descasque a abóbora e corte-a em dados pequenos.
  3. Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alho num tacho, junte a cebola e o alho-francês e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Adicione a abóbora e tempere com sal. Passados cerca de 5 minutos, introduza o miolo de mexilhão, já descongelado, o molho de tomate e um raminho de hortelã da ribeira. Tape e deixe cozinhar suavemente durante 10 a 15 minutos.
  4. Ao mesmo tempo, numa panela, ferva as postas de maruca em água temperada com sal e a rama verde do alho-francês, durante 10 minutos. Retire a maruca e o alho-francês com uma escumadeira, introduza a massa na panela e coza até estar al dente.
  5. Limpe a maruca de peles e espinhas, junte-a aos mexilhões e regue com as natas. Rectifique o sal e a pimenta se for necessário e deixe ferver destapado para apurar o molho.
  6. Escorra a massa, coloque-a no recipiente de serviço e por cima disponha o cozinhado.
  7. Salpique com folhinhas frescas de hortelã da ribeira e sirva sem demora.