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Salada de quinoa, espargos e queijo feta com vinagreta de mel

Custo:
Médio
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (1/4 pessoas)
  • 4 dl de água
  • 1 barra tempero Knorr Alho e Coentros
  • 1 chávena de quinoa
  • 30 g de miolo de pistácios
  • 300 g de espargos verdes
  • Vaqueiro Líquida
  • 30 g de mirtilos desidratados
  • 200 g de queijo feta
  • para o vinagrete:
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de mostarda à antiga
  • sal
  • pimenta de moinho
Preparação

Leve a água a ferver com a barra de tempero Knorr. Introduza a quinoa, mexa com um garfo para soltar os bagos, tape e deixe ferver durante cerca de 25 minutos ou até a água ter sido completamente absorvida.
Ao mesmo tempo, aloure os pistácios numa frigideira antiaderente. Retire e reserve. Lave os espargos, elimine a parte fibrosa da base e corte a parte restante em troços pequenos. Aqueça um pouco de Vaqueiro Líquida na frigideira que usou para os pistácios, introduza os espargos e salteie durante 3 a 4 minutos sobre lume médio. Adicione os mirtilos desidratados e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos.
Corte o queijo feta em dados.
Mude a quinoa cozinhada para um tabuleiro e solte-a com um garfo de cozinha. Junte a mistura de espargos e volte a mexer com um garfo.
Depois de fria, salpique com os cubos de feta e pimenta moída na altura e coloque no recipiente onde vai transportar a salada.
Deite o azeite, o vinagre, o mel e a mostarda num frasco pequeno e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem com um garfo e rolhe. Na altura de servir agite muito bem o frasco e deite a vinagreta sobre a salada.

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