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recipe image Beringelas com camarão

Beringelas com camarão

Beringelas com camarão

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 2 ou 3 beringelas
  • sal
  • farinha
  • óleo
  • 300 g de miolo de camarão calibre grande (20/30)
  • pimenta de moinho
40 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 dente de Alho
  • 0,5 dl de aguardente velha
  • 2 colheres de concentrado de tomate
  • 2 queijos mozzarella frescos
  • folhas de manjericão

      Instruções

      Preparação
      1. Lave as beringelas, elimine os topos e corte-as em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Salpique-as levemente com sal grosso, lave em água corrente, enxugue muito bem com papel de cozinha e passe-as por farinha. Frite as rodelas de beringela em óleobem quente até ficarem douradas, escorra sobre papel absorvente e reserve.
      2. Depois de descongelado, escorra bem o miolo de camarão e tempere com sal e pimenta moída na altura.
      3. Ligue o forno e regule-o para 200º C.
      4. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho numa frigideira antiaderente e salteie o miolo de camarão de ambos os lados durante 2 a 3 minutos, sobre lume médio a forte. Regue com a aguardente velha onde diluiu o concentrado de tomate, mexa bem, deixe ferver mais 1 minuto e retire do lume.
      5. Corte os queijos mozzarella em fatias finas.
      6. Coloque as rodelas de beringela num tabuleiro, por cima disponha as fatias de mozzarella e alguns camarões.
      7. Salpique com folhinhas de manjericão previamente picadas e leve ao forno até o queijo estar derretido.