Mil folhas de bacalhau com molho tártaro

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 225 º C.
2. Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra com água e leve ao lume. Deixe ferver suavemente o bacalhau entre 8 a 10 minutos.
3. Entretanto coloque os quadrados de massa folhada sobre o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Pincele-os levemente com um pouco de água e salpique com sementes de sésamo e de papoila. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
4. Ao mesmo tempo, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas.
5. Lave a courgette, corte-a ao meio e depois em meias luas finas.
6. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte em fatias.
7. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alhonuma frigideira, junte os legumes preparados, tempere com sal e deixe estufar tapados até estarem tenros mas crocantes.
8. Pique finamente os pickles e misture-os com a maionese, perfume com salsa picada e reserve.
9. Escorra o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
10. Distribua os legumes e as lascas de bacalhau sobre metade dos quadrados de massa, disponha a mistura de maionese e pickles sobre as lascas de bacalhau e cubra com os restantes quadrados de massa.