Açorda de bacalhau com poejo
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 200 g de migas de bacalhau
- água
- 1 cebola
- 1 dente de Alho
- 500 g de tomate maduro
- água
- 1 folha de louro
- 4 ovos tamanho M
- sal
- poejos frescos
- coentros frescos
- pão duro (alentejano, saloio ou de mistura)
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Passe as migas de bacalhau em água corrente esfregando-as entre as palmas das mãos até retirar o sal. Coloque-as de molho em água fria durante o tempo necessário para retirar o excesso de sal.
- Descasque a cebola e pique-a finamente.
- Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando até começar a alourar.
- Entretanto, lave o tomate, dê um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.
- Retire o tomate, tire-lhe a pele, limpe-o de sementes e pique-o em cubinhos. Junte o tomate à cebola, introduza a folha de louro, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o tomate estar macio. Adicione as migas de bacalhau previamente passadas por água e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até o bacalhau estar macio.
- Ao mesmo tempo coloque os ovos noutro tacho, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver entre 7 a 8 minutos. Escorra, passe-os por água fria e descasque.
- Pique finamente as folhinhas de 3 a 4 pés de poejo e outros tantos de coentros.
- Corte fatias finas de pão duro e distribua-as pelos pratos de sopa. Salpique com as ervas picadas.
- Divida o caldo de bacalhau pelos pratos e junte a cada um 1 ovo cozido, cortado ao meio.
