Preparação

1. Lave muito bem as folhas de couveportuguesa e apare-lhes os talos.
2. Leve ao lume uma panela com água e, assim que ferver introduza a couve ripada em pedaços. Deixe cozer até estar tenra.
3. Junte a broa de milho esfarelada e bata energicamente com uma colher de pau. Abra uma cavidade ao meio do preparado e deite aí os dentes de alho, descascados e finamente picados, e o azeite.
4. Tempere com sal, misture bem, continuando a bater com a colher de pau. Junte o pão de trigo em fatias, batendo sempre até obter uma açorda seca.