Almofadas folhadas de Salmão

Preparação

1. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída na altura, o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, o vinagre de sidra e o mel. Misture bem e deixe marinar. Entretanto, corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em lâminas. Pique as pétalas de tomate seco em pedacinhos. Deite cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Clássica e o dente de alho numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Introduza os lombos de salmão bem escorridos da marinada e aloure-os de ambos os lados sobre lume forte durante cerca de 2 minutos.
2. Retire o salmão para outro recipiente e deite um pouco mais de Vaqueiro Clássica na frigideira.
3. Adicione o alho-francês e assim que amolecer introduza os cogumelos e o tomate seco.
4. Deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Ligue o forno e regule-o para os 225ºC.
5. Coloque 4 quadrados de massa folhada no tabuleiro do forno, matendo-os sobre as folhas de papel vegetal que os separam. Distribua metade dos legumes pelos quadrados de massa, deixando uma margem de 2 cm a toda a volta. Por cima coloque os lombos de salmão cortados ao meio e cubra com os restantes legumes. Pincele a margem de massa com a gema desfeita e tape tudo com os restantes quadrados de massa, fazendo aderir bem as pontas. Pincele a superfície da massa com gema de ovo e salpique com sementes de papoila e de sésamo. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
6. Acompanhe com brócolos cozidos.