Arroz de Pato com Frutos Secos

Preparação

1. Limpe o pato. Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
2. Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
3. Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver, juntamente com a Vaqueiro Clássica 450g
4. Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas.
5. Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais 1/3 do arroz.
6. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
7. Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
8. Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.