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2. Junte 1 copo de água, a folha de louro e 1 das cebolas, descascada.
3. Leve a cozinhar, tapado e sobre lume brando, até a cebola estar macia.
4. Nessa altura o polvo também deverá estar.
5. Retire o polvo, coe e reserve 1 litro do caldo da sua cozedura.
6. Descasque a outra cebola e o dente de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho juntamente com o alho-francês em rodelas e a malagueta, previamente limpa de sementes e cortada em pedacinhos.
7. Pele as cenouras, corte-as em dados pequenos e junte ao refogado. Tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 20 minutos.
8. Corte o tomate seco em tirinhas e junte ao refogado.
9. Junte o arroz, misture bem e assim que estiver translúcido adicione o caldo reservado da cozedura do polvo.
10. Mexa, tape e deixe cozer sobre lume moderado durante cerca de 18 minutos.
11. Entretanto corte o polvo em pequenos troços.
12. Assim que o arroz estiver pronto junte-lhe o polvo, misture bem, mude para o recipiente onde vai servir e salpique com salsa picada.
Tempo de confeção
Tempo de preparação
7 porções
