Arroz Doce de Amêndoas e Geleia de Laranja

Preparação

1. *Para o leite de amêndoas, ferva suavemente um punhado de amêndoas peladas durante 5 minutos em cerca de 2,5 dl de leite. Retire do lume, deixe arrefecer e coe.
2. Ponha a gelatina de molho em água fria.
3. Ligue o forno e regule a temperatura para os 120 °C.
4. Lave e escorra o arroz e deite-o num tacho. Cubra com água e leve a ferver sobre lume brando.
5. Entretanto leve ao lume o leite com o açúcar até levantar fervura.
6. Quando a água do arroz se tiver evaporado, regue-o com o leite a ferver. Reduza o calor e deixe cozinhar, sobre lume muito brandoe mexendo com frequência, até o arroz ter absorvido todo o leite.
7. Desfaça o ovo e as gemas com uma vara de arames.Junte-lhe as natase o leite de amêndoase misture muito bem.
8. Quando o arroz estiver quase seco, retire-o do lume e junte-lhe a Vaqueiro e o preparado anterior.Misture bem e distribuapor 6 tacinhas que possam ir ao forno.
9. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
10. Descasque as laranjas ao vivo, e corte em gomos retirando todas as películas brancas. Reserve os gomos e aproveite todo o sumo que as laranjas largaram.
11. Leve o sumo de laranja ao lume e quando começar a ferver retire do calor e dissolva aí as folhas de gelatina, previamente escorridas. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
12. Enfeite as tacinhas de arroz com os gomos de laranja e cubra com a gelatina já bem fria. Sirva bem fresco decorado com folhinhas de hortelã.