Arroz negro com camarões e amêijoas

Preparação

1. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e coloque-os numa panela. Cubra-os com cerca de 1,3 l de água, tempere com sal e uma pitada de piripiri e junte a parte verde do alho francês, cortada em pedaços. Leve a panela ao lume e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Tempere os camarões descascados com sal e um pouco de piripiri.
2. Ponha as amêijoas congeladas de molho em água fria. Retire as folhinhas verdes ao bolbo de funcho e reserve-as. Lave o bolbo e pique-o em pedaços pequenos. Derreta 50 g de Vaqueiro Alho num tacho, junte o funcho picado e deixe alourar.
3. Entretanto, triture as cascas e cabeças dos camarões com a varinha mágica, coe o caldo obtido e reserve-o.
4. Adicione o arroz ao funcho e deixe fritar um pouco, mexendo. Sem parar de mexer, vá adicionando o caldo dos camarões a pouco e pouco ao arroz e à medida que este o for absorvendo.
5. Entretanto, derreta a restante Vaqueiro Alho numa frigideira larga, junte os camarões descascados e deixe fritar. Adicione a aguardente, puxe fogo e deixe arder, agitando a frigideira até a chama se extinguir. Retire os camarões para outro recipiente e reserve. Escorra as amêijoas e espalhe-as sobre o fundo da frigideira, tape e deixe-as abrir sobre lume médio. Retire as amêijoas das conchas e junte-as aos camarões.
6. Coe o líquido que largaram e adicione-o ao arroz. Logo que o arroz esteja cozido, distribua-o por partos fundos, e salpique com a raspa da casca do limão . Por cima distribua os camarões e as amêijoas e perfume com folhinhas frescas de funcho.