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recipe image Arroz Rico de Polvo

Arroz Rico de Polvo

Arroz Rico de Polvo

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 4 porções
  • fácil

Ingredientes

Ingredientes
  • 300 g de amêijoas (de preferência, pretas)
  • sal
  • 800 g de polvo congelado
  • 5 dl de água
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 300 g de arroz carolino
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 limão

      Instruções

      Preparação
      1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal para largarem a areia.
      2. Coza o polvo congelado na panela de pressão durante 20 minutos na água temperada com sal e 1 cebola inteira, descascada. Quando a pressão tiver escapado, abra a panela, escorra o polvo, corte-o em bocados e reserve. Coe a água da sua cozedura e reserve-a igualmente.
      3. Descasque e pique finamente a restante cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina Vaqueiro. Junte o arroz, mexa e deixe absorver a gordura. Regue com o líquido da cozedura do polvo, que deve perfazer 2 vezes e meia o volume do arroz. Se o líquido for insuficiente junte a água necessária. Rectifique o sal, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 12 minutos. Numa frigideira larga, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, e deixe-as abrir sobre lume forte. Rejeite as que não abriram e reserve as restantes. Coe o líquido que largaram e junte-o ao arroz.
      4. Adicione o polvo em bocadinhos, as amêijoas e os coentros picados ao arroz, mexa e retire do lume. Regue com o sumo do limão e deixe repousar durante 5 minutos. Sirva em seguida.
      5. Nota: o arroz deve ficar bem malandrinho.