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Asa de raia escalfada sobre salada de batata nova e espargos verdes
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
700 g de asa de raia cortada em pedaços
sal
pimenta preta de moinho
100 g de papaia
1 a 2 colheres de sopa de caril em pasta
5 dl de água
2 cubos de caldo de peixe
500 g de batatinhas novas
200 g de espargos verdes
75 g de Vaqueiro Clássica
2dl natas
cebolinho picado
Instruções
Preparação
Tempere a raia com sal e pimenta moída na altura. Adicione a papaia esmagada e barre com o caril em pasta. Deixe marinar.
Leve ao lume a água com os cubos de caldo para peixe. Entretanto descasque as batatas e introduza-as no caldo.
Pele os espargos de modo a eliminar a película fibrosa que os envolve e junte-os às batatas. Deixe ferver até os legumes estarem tenros.
Retire as batatas e os espargos com uma escumadeira e adicione ao caldo a Vaqueiro Clássica e as natas. Quando retomar fervura, introduza a raia e deixe escalfar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Corte as batatas em rodelas e os espargos ao meio no sentido do comprimento. Distribua as rodelas de batata pelo centro dos pratos de serviço, sobres estas coloque os espargos.
Retire a raia com uma escumadeira e coloque-a nos pratos sobre os espargos.
Regue com o molho coado e salpique com cebolinho picado.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
