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Aspic de espargos e ovos de codorniz

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
recipe image Aspic de espargos e ovos de codorniz

Ingredientes

  • 12 ovos de codorniz
  • água
  • 4 folhas de gelatina
  • 500 g de espargos verdes
  • 100 ml de natas
  • molho Inglês
  • Tabasco
  • Óleo
  • 2 cenouras
  • 1 courgette
  • 1 dente de Alho
  • sementes de coentros
  • sal
  • pimenta de moinho
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e leve ao lume. Quando ferver, tempere com sal e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra os ovos e passe-os por água fria até arrefecerem.
  2. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  3. Lave os espargos, elimine a extremidade mais dura dos talos e a película brilhante que os envolve e coza-os em água temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra, corte a ponta espigada e reserve.
  4. Corte os talos em bocados e deite-os no copo liquidificador, ou no copo da varinha mágica. Junte as natas, umas gotas de molho inglês e de Tabasco e triture muito bem.
  5. Escorra a água da gelatina e derreta-a no microondas durante 10 segundos. Junte a gelatina ao preparado anterior misture bem e rectifique o sal, se necessário.
  6. Descasque os ovos, corte-os ao meio e disponha-os no fundo de forminhas individuais, levemente pinceladas com óleo, com a parte cortada virada para baixo. Adicione o creme de espargos e leve ao frigorífico até prender.
  7. Entretanto pele as cenouras e lave a courgette. Rale ambas em fios no crivo maior do ralador.
  8. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alhonuma frigideira antiaderente,junte os legumes preparados e algumas sementes de coentro e salteie até estarem tenros. Tempere com um pouco de sal e de pimenta moída na altura.
  9. Desenforme os aspics sobre os pratos de serviço e acompanhe com os legumes salteados.