Aspic de espargos e ovos de codorniz
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 12 ovos de codorniz
- água
- 4 folhas de gelatina
- 500 g de espargos verdes
- 100 ml de natas
- molho Inglês
- Tabasco
- Óleo
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 1 dente de Alho
- sementes de coentros
- sal
- pimenta de moinho
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e leve ao lume. Quando ferver, tempere com sal e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra os ovos e passe-os por água fria até arrefecerem.
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Lave os espargos, elimine a extremidade mais dura dos talos e a película brilhante que os envolve e coza-os em água temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra, corte a ponta espigada e reserve.
- Corte os talos em bocados e deite-os no copo liquidificador, ou no copo da varinha mágica. Junte as natas, umas gotas de molho inglês e de Tabasco e triture muito bem.
- Escorra a água da gelatina e derreta-a no microondas durante 10 segundos. Junte a gelatina ao preparado anterior misture bem e rectifique o sal, se necessário.
- Descasque os ovos, corte-os ao meio e disponha-os no fundo de forminhas individuais, levemente pinceladas com óleo, com a parte cortada virada para baixo. Adicione o creme de espargos e leve ao frigorífico até prender.
- Entretanto pele as cenouras e lave a courgette. Rale ambas em fios no crivo maior do ralador.
- Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alhonuma frigideira antiaderente,junte os legumes preparados e algumas sementes de coentro e salteie até estarem tenros. Tempere com um pouco de sal e de pimenta moída na altura.
- Desenforme os aspics sobre os pratos de serviço e acompanhe com os legumes salteados.
