Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas.
2. Descasque as cebolas e corte em rodelas.
3. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele.
4. Limpe o bacalhau o melhor que puder de peles e espinhas e corte-o em pedaços.
5. Lave muito bem o tomate, retire-lhe os pedúnculos, corte em rodelas e limpe de grainhas.
6. Lave os pimentos, elimine as películas brancas e as sementes e corte em tiras. Limpe as malaguetas de grainhas e pique-as em pedacinhos.
7. Num tacho grande, disponha em camadas alternadas todos os ingredientes, pela seguinte ordem; cebola e alho, batata, bacalhau, tomate e pimentos. Salpique levemente cada camada com um pouco de sal e de piripiri e regue com Vaqueiro Líquida e azeite virgem extra. Repita as camadas até esgotar os ingredientes.
8. Introduza a folha de louro atada ao ramo de salsa, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando, agitando o tacho de vez em quando até a batata estar macia.