Bacalhau à Gomes de Sá

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
2. Prepare o Bacalhau à Gomes de Sá numa frigideira com o azeite, conforme instruções da embalagem. Num tachinho dissolva as Bases Vaqueiro para Molho Béchamel com o leite e a água e leve ao lume a ferver durante 2 minutos. Retire do calor e junte as gemas, mexendo rapidamente com as varas de arames. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente no molho preparado.
3. Disponha o bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina Vaqueiro. Cubra com o molho preparado e leve a gratinar no forno até dourar bem à superfície.
4. Enfeite com as azeitonas pretas.