Bacalhau à Lagareiro

Preparação

1. Demolhe, escorra e enxugue o bacalhau impecavelmente. Coloque-o sobre um lume de brasas e grelhe-o. Ao lado, coloque num tacho o azeite e os dentes de alho picados. Tempere com pimenta e deixe levantar fervura.
2. À medida que o bacalhau for assando, faça-o em lascas e introduza-o no tacho. Agite o tacho de vez em quando.
3. Acompanhe com batatas assadas a murro.
4. Lave as batatas e passe-as por sal grosso. Introduza-as no forno. Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dê-lhes um murro para as esborrachar.
5. Introduza novamente as batatas no forno para acabarem de cozer.
6. Acompanhe o bacalhau com as batatas.