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Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata palha). Lave os palitos em água fria abundante e enxugue com um pano à medida que os for fritando em óleo Vaqueiro quente. Frite pequenas quantidades de cada vez, apenas até ficarem ligeiramente douradas, e escorra sobre papel absorvente.
Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve a cozer na margarina Vaqueiro. Retire as peles e espinhas ao bacalhau, embrulhe num pano e esfregue para desfiar. Junte o bacalhau à cebolada e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer, mexendo, até engrossar um pouco. Junte os coentros picados e metade do queijo em fios e misture com a batata frita. Deite num tabuleiro previamente untado com margarina Vaqueiro, polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno.
Tempo de confeção20 minutos
6 porções
fácil
