Bacalhau com Cogumelos e Espinafres

Preparação

1. Ponha os lombos de bacalhau a descongelar.
2. Coza os espinafres em água a ferver, durante 10 minutos. Escorra e reserve.
3. Lave muito em as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5mm de espessura. Espalhe as batatas, numa camada, sobre um tabuleiro de forno. Tempere com sal e pimenta moída na altura e regue com metade daVaqueiro Líquida. Remexa as batatas para as envolver na gordura e leve a assar em forno moderado, durante cerca de 30 minutos. Entretanto, descasque e pique os dentes de alho e leve a saltear com a restanteVaqueiro Líquida. Junte os cogumelos, lavados, bem enxutos e cortados em bocados e salteie sobre lume forte, mexendo. Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertam se evaporar. Tempere com sal, pimenta e junte os coentros picados. Retire do lume e regue com um pouco de sumo de limão.
4. Quando as batatas estiverem douradinhas, retire-as do forno e solte-as do tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
5. Espalhe os espinafres bem escorridos sobre um tabuleiro de forno, que possa ir à mesa. Misture as batatas com os cogumelos e coloque sobre os espinafres. Por cima disponha os lombos de bacalhau e regue com um fio de azeite. Leve ao forno mais 40 minutos.