Bacalhau em papelote com coco e pimentos vermelhos

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
3. Derreta 50 g de Vaqueiro Clássica e o dente de alhonum tacho, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar, sobre lume brando e mexendo de vez em quando, até os legumes estarem moles.
4. Entretanto lave o pimento, limpe-o de sementes e corte em tirinhas.
5. Deite as natas no tacho, junte o côco ralado e tempere com sal e pimenta moída na altura. Deixe ferver durante 1 a 2 minutos.
6. Entretanto corte o bacalhau em 4 lombos e retire as espinhas que conseguir sem os desmanchar.
7. Corte 4 quadrados de papel de alumínio, no centro ponha os lombos de bacalhau, puxe as pontas dos alumínio para cima de modo a formar uma espécie de bolsas e coloque sobre um tabuleiro de louça. Junte as tiras de pimento ao cozinhado e divida o preparado pelos papelotes. Feche bem os papelotes e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 15 minutos.
8. Ao mesmo tempo coza as batatinhas em água temperada com sal até estarem tenras. Derreta a restante Vaqueiro Clássica num tacho e salteie as batatinhas bem escorridas até estarem douradas.
9. Coloque os papelotes nos pratos de serviço, abra-os e polvilhe com folhinhas de tomilho.
10. Acompanhe com as batatinhas salteadas.