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Passe os chocos por água e escorra bem.
Misture a raspa da casca com o sumo do limão, a Vaqueiro Líquida e o pimentão doce.
Descasque e pique os dentes de alho e pique uma boa porção de salsa. Junte à mistura anterior, mexa e deite sobre os choquinhos. Misture bem, tape com película aderente e reserve durante pelo menos 1 hora no frigorífico.
Leve uma grelha a aquecer sobre lume moderado. Escorra os choquinhos e ponha-os a grelhar. Vá pincelando generosamente os choquinhos com o líquido da marinada.
Entretanto descasque e pique a cebola. Tempere os choquinhos depois de grelhados com sal fino, junte-lhes a cebola picada e sirva salpicados com salsa acabada de picar.