Bacalhau Gratinado

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
2. Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver. Escorra, limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas.
3. Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com metade daVaqueiro, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.
4. Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele e rale as cenouras em fios, Junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar sobre lume muito brando até os legumes estarem moles.
5. Entretanto, lave os cogumelos, enxugue-os e corte em lâminas.
6. Derreta a restante Vaqueironuma frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até a água que libertarem se evaporar.
7. Adicione-os depois aos restantes legumes estufados. Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.
8. Disponha o puré de batata a toda a volta de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado comVaqueiro. No centro coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cimaespalhe a maionese.
9. Leve a gratinar no fornoaté a superfície estar bem dourada.
10. Enfeite com os pepinos de conserva e pimentos morrones.