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Tire a pele e as espinhas aos lombos de bacalhau mas sem os desmanchar.
Lave as courgettes e a beringela e corte-as em rodelas com a espessura de um dedo.
Polvilhe as beringelas com sal e deixe escorrer.
Entretanto, escalfe o bacalhau durante 10 minutos no leite a ferver. Escorra o bacalhau, coe e reserve o leite.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas e leve a alourar com metade da Vaqueiro.
Entretanto passe as rodelas de courgette e as de beringela, depois de previamente lavadas e enxutas, por farinha. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
Derreta a restante Vaqueiro Clássica, polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e regue com o leite.
Vá mexendo e deixe cozer sobre lume brando até engrossar um pouco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Espalhe a cebolada sobre o fundo de um pirex, por cima disponha alternadamente as rodelas de courgette e beringela fritas e os lombos de bacalhau.
Cubra com o molho preparado e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Tempo de confeção35 minutos
Tempo de preparação
4 porções
