Bacalhau Gratinado com Legumes de Outono
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau
- 2 courgettes
- 1 beringela
- sal
- 3 dl de leite
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 80 g Vaqueiro Clássica
- farinha
- óleo
- pimenta
- noz moscada
- 40 g de queijo parmesão
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Tire a pele e as espinhas aos lombos de bacalhau mas sem os desmanchar.
- Lave as courgettes e a beringela e corte-as em rodelas com a espessura de um dedo.
- Polvilhe as beringelas com sal e deixe escorrer.
- Entretanto, escalfe o bacalhau durante 10 minutos no leite a ferver. Escorra o bacalhau, coe e reserve o leite.
- Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas e leve a alourar com metade da Vaqueiro.
- Entretanto passe as rodelas de courgette e as de beringela, depois de previamente lavadas e enxutas, por farinha. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
- Derreta a restante Vaqueiro Clássica, polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e regue com o leite.
- Vá mexendo e deixe cozer sobre lume brando até engrossar um pouco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Espalhe a cebolada sobre o fundo de um pirex, por cima disponha alternadamente as rodelas de courgette e beringela fritas e os lombos de bacalhau.
- Cubra com o molho preparado e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- Leve a gratinar no forno até ficar dourado.
