Bacalhau panado com caldeirada de grão

Preparação

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e reserve o caldo.
2. Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.
4. Enquanto isso deite a farinha numa tigela, junte o ovo e cerca de 1,5 dl do caldo de bacalhau e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe repousar.
5. Ate a folha de louro e 4 a 5 pés de salsa com fio de cozinha e junte o ramo de cheiros à cebolada. Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
6. Junte o grão cozido e cerca de 2 dl da água de cozedura do bacalhau. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto prepara o bacalhau.
7. Deite óleonuma fritadeira e leve a aquecer.
8. Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes e passe-as pelo polme. Frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
9. Sirva com a caldeirada de grão.