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Bacalhau Tropical

  • Tempo de confeção35 minutos
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Bacalhau Tropical

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • leite
  • 300 g de miolo de camarão calibre grande
  • sal
  • 1 lima
  • 1 malagueta fresca de piripiri
  • rum
  • 100 g de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de Maizena
  • 2 dl de leite de coco
  • pimenta de moinho
  • 3 a 4 hastes de erva príncipe
  • coentros picados
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Coza as postas de bacalhau suavemente em leite entre 7 a 8 minutos.
  2. Entretanto tempere o miolo de camarão com sal, raspa da casca e sumo da lima e uma malagueta fresca de piripiri, previamente limpa de sementes e cortada em pedacinhos. Junte um pouco de rum, mexa e deixe marinar.
  3. Escorra o bacalhau, coe e reserve o leite onde cozeu. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, e separe-o em lascas grandes. Reserve.
  4. Derreta cerca de metade da Vaqueiro Alho numa frigideira larga, junte os camarões bem escorridos e salteie, mexendo sempre durante cerca de 2 minutos.
  5. Retire os camarões com uma escumadeira e adicione-os às lascas de bacalhau.
  6. Deite a restante Vaqueiro na mesma frigideira e quando estiver quente, junte a cebola picada e deixe alourar. Adicione o líquido da marinada dos camarões e ferve durante 1 a 2 minutos.
  7. Dissolva a Maizena no leite de coco e deite sobre a cebola, junte cerca de 2 dl do leite da cozedura do bacalhau e as hastes de erva príncipe. Tempere com sal e pimenta moída na altura deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando até engrossar.
  8. Retire a erva príncipe e deite o molho sobre a mistura de camarão e bacalhau. Salpique com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido, bem solto.